Monsieur Luc Boudon, après un long passage dans la maison Guérard, à la direction de la restauration, propose aujourd'hui à l'Hôtel de France Mende en Lozère, à l'aide de son chef et de toute son équipe, une cuisine du jour simplifiée et raffinée basée sur les produits de saison. Un service en salle est assuré tous les jours par le personnel accueillant de l'hôtel, une carte des vins en harmonie avec les produits de région, avis aux amateurs de bons crus !

Les menus proposés se situent dans des tarifs entre 28 et 31 euros (repas enfant : 15 euros).